Process and apparatus for the continuous production of hot confectionery paste subdivisible in sticks or bars

Abstract

Abstract Translated from German Ein Verfahren und eine Vorrichtung zur kontinuierlichen Herstellung einer in Stangen oder Riegel zu unterteilenden, ggf. mehrschichtigen Material (4) aus noch formbarer, heißer Süßwarenmasse (5) wird zur Wärmebehandlung auf einen endlosen Förderer in der Schichtdicke kalibriert aufgegeben. Unmittelbar nach der Kalibrierung der Materialbahn bzw. der obersten Schicht der Materialbahn wird vor Ausbildung einer die Haftung von Streugut behindernden Haut an der Oberfläche (7) der Materialbahn (4) Streugut (10) aufgestreut, wobei die Kalibrierung unter Materialüberschuß erfolgt und durch die Abnahme bzw. Rückführung des Materialüberschusses unmittelbar nach der Kalibrierung eine hautlose Oberfläche der Materialbahn zur Aufnahme des Streuguts gebildet wird. A method and a device for the continuous production of a multi-layered material (4), which can be subdivided into bars or bars, from hot mouldable mass (5) that can still be shaped, is calibrated for heat treatment on an endless conveyor in the layer thickness. Immediately after the calibration of the material web or the uppermost layer of the material web is sprinkled on the surface (7) of the material web (4) of the spreading material (10) before the formation of a skin that hinders the adhesion of scattering material, the calibration taking place with excess material and by the decrease or returning the excess material immediately after the calibration, a skinless surface of the material web for receiving the material to be spread is formed.

Inventors

• 👤 Helmut Sollich

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