Edible film on the basis of wheat flour with a low or average protein content, method for producing the same and its use as a package

Abstract

Abstract Translated from French L'invention concerne un film comestible destiné à l'emballage, l'enrobage ou la séparation de denrées. Ce film se caractérise en ce qu'il est obtenu à partir d'un matériau constitué principalement de farine de blé tendre à basse ou moyenne teneur en protéines additionnée d'un ou plusieurs agents plastifiants et par un procédé comprenant une mise en suspension dans l'eau, un chauffage, un étalement sur un support anti-adhésif et un séchage. The invention relates to an edible film intended for packaging, coating or separating foodstuffs. This film is characterized in that it is obtained from a material mainly consisting of soft wheat flour with low or medium protein content added with one or more plasticizers and by a process comprising a suspension in the water, heating, spreading on a non-stick support and drying.

Inventors

• 👤 Claire Mazerand
• 👤 Roger Drapron
• 👤 Michel Lamballais

Bibliographic Details